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海参胶囊的选购

【摘要】:
胶东刺参是烟台的特产,自古以来以其营养价值高,富含多糖、氨基酸和蛋白质而闻名。临近年关,从干参到即食海参,再到海参胶囊和口服液都在热销中,值得关注的是,这些海参精细深加工产品有的是靠机械化生产,但也有的属小作坊手工操作,缺乏相应的标准。在上个世纪五六十年代,海参大都是野生的,不像现在可以养殖,一斤海参仅5元多,但却少有人吃。那时,海参加工大都采用“盐干法”,即将鲜活海参去掉内脏,用盐水煮熟,然后经

  胶东刺参是烟台的特产,自古以来以其营养价值高,富含多糖、氨基酸和蛋白质而闻名。临近年关,从干参到即食海参,再到海参胶囊和口服液都在热销中,值得关注的是,这些海参精细深加工产品有的是靠机械化生产,但也有的属小作坊手工操作,缺乏相应的标准。

  在上个世纪五六十年代,海参大都是野生的,不像现在可以养殖,一斤海参仅5元多,但却少有人吃。那时,海参加工大都采用“盐干法”,即将鲜活海参去掉内脏,用盐水煮熟,然后经过盐渍、再煮、拌灰、干燥等工序制成干参。干参通常含盐量低于20%。

  海参精细加工的出现,不仅改变了人们的消费习惯,还拉长了海参加工的产业链条。以往,人们都习惯于吃原体海参,但近几年的研究发现,由于原体海参分子量过大,人体食用后吸收量却很低,只能吸收30%左右,而一旦改变了海参的形状,譬如加工成胶囊或口服液,也就是说降低了其分子量,则人体对海参的吸收量则可提高70%以上。

  然而,海参深加工虽然起步较早,但缺乏相应的标准。2008年10月1日,我国才颁布实施了干海参的生产标准,适合该标准的特级、一级品为淡干海参,二级品、合格品为盐干海参。对于海参口服液和胶囊等精细产品的加工,到现在依然无标准可依,这不仅给海参精细加工带来一定影响,也给消费者带来不少的困惑,更让一些小作坊式的企业钻了空子。

  消费海参胶囊的消费者一定要注意产品的品牌和信誉,靠口感、靠味道、靠颜色是不可能自行鉴别真假海参胶囊的!

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